賞味期限
卵には“賞味期限”が表示されていることをご存知ですか？
これは“生のままで食べることができる期間”。期限が過ぎたものは加熱調理をして食べていただきたいということです。
卵の出荷業者や流通業者らの団体で作る「鶏卵日付表示検討委員会」により季節による賞味期限を下記のように自主基準で決めています。
期間 生食可能期間
夏期（７〜９月） 採卵後 17日以内
春、秋期（４〜６月、10〜11月） 採卵後 27日以内
冬期（12〜３月） 採卵後 61日以内
しかしこれはあくまで菌増殖の観点から算出した日数なので、 実際の賞味期限は卵質（特に鮮度）の変化を考慮して決めることが必要です。
そこで“たまごの郷”では皆さんに安心して食べて頂けるよう賞味期限を採卵後２週間としています。やはり産みたての美味しさを味わって頂くにはこの期間が適当かと思います。それに卵は生鮮食品ですからネ！